Menu & Recepten
           

Pompoensoep 6 personen.

Ingrediënten .

  • 1 fles pompoen ± 1200 gram
  • 100 gram roomboter.
  • 2 sjalotjes.
  • 2 groentebouillon tabletten.
  • 1 theelepel Vadouvan of Massla kruiden.
  • ±100 gram geschilferde Parmezaanse kaas.
  • zakje croutons.
  • ¼ beker crème fraîche. 
  • 400 milliliter water.
  • zout naar smaak.
  • wat dille of bieslook voor de opmaak.

Bereidingswijze:

Schil de pompoen snij hem door de midden verwijder de zaadjes en zaadlijders (met lepel werkt prima) snij de pompoen in grove blokjes. Schil de sjalotjes en snij ze in ringetjes zoek de mooiste ringetjes uit (18 stuks voor de decoratie zie foto boven)het restant fijn snipperen. Gebruik een soep pan doe de boter in de pan en fruit de sjalotjes glazig doe pompoen erbij en laat deze even mee garen. Vervolgens het water en de bouillon blokjes erbij roeren en laten garen tot de pompoen zacht is. Haal de pan van het vuur doe de theelepel kruiden er door en pureer tot een gelijkmatige massa. Verdeel de soep over 6 soepkommen/borden doe er een schepje crème fraîche in en wat croutons met de de Parmezaanse kaas ,doe per portie 3 sjalot ringetjes en stop wat speels in de ringetjes wat bieslook en of dille topjes.